Panzanella Senza Glutine

Siamo nel mezzo di quella che sembra un’ondata di caldo qui a New York. C’è stato di oltre 90 gradi e bagnato negli ultimi giorni. Direttamente appiccicoso! Sono un po ‘esigente quando si tratta del tempo. Mi piace lo stile SoCal, 75-85 e soleggiato, niente di più, niente di meno. Spero di ottenerne un po ‘nei prossimi giorni.

Indipendentemente da quanto sia caldo, adoro questa rustica insalata toscana di Panzanella in estate. I pomodori stagionali si distinguono quando sono naturalmente dolci e deliziosi. È anche freddo e fresco, che è l’antidoto perfetto per l’umidità. Uso baguette Schär o focacce di hot dog e le taglio a cubetti da 1 “per i crostini. Funzionano molto bene e il vantaggio con il pane senza glutine è che non devi mai aspettare che si indurisca un po ‘. Naturalmente, lo sai già in questo modo, giusto? Dì ah! Guardando il lato positivo. Se stai usando il pane normale, attendi fino a quando non avrai un paio di giorni.

Continuate così!

Panzanella Senza Glutine

Autore: Jackie Ourman

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo totale: 40 min.

Serve: 4

• INSALATA
• 1 pagnotta di baguette Schär o 2 panini per hot dog, tagliati a cubetti da 1 “
• 2-3 cucchiai di olio d’oliva
• Pomodorini 8 once, pomodori tagliati a metà o regolari, tagliati a spicchi.
• 1 cetriolo in serra, seminato e tagliato in mezzelune
• 1 scalogno piccolo, affettato sottilmente
• 1 peperone, tritato
• 15-20 foglie di basilico, tritate
• Trucioli di parmigiano, facoltativi
• VINAIGRETTE
• 1 spicchio d’aglio piccolo, tritato
• 1 cucchiaio e mezzo di vino rosso o aceto di sherry
• ¼ cucchiaino di miele
• ¼ di tazza di olio d’oliva
• Sale kosher e pepe nero qb.

1. Scaldare la padella a fuoco medio e aggiungere tutto l’olio d’oliva. Mescolare il pane in olio d’oliva fino a doratura ovunque, da 5 a 7 minuti circa. Metti da parte i crostini.
2. Sbattete insieme tutti gli ingredienti della vinaigrette, tranne il basilico, in una piccola ciotola fino a quando non vengono emulsionati o mescolate in un piccolo contenitore sigillato.
3. Mescola tutti gli ingredienti dell’insalata in una ciotola capiente. Aggiungi i crostini e mescola con la vinaigrette. Lascia riposare per circa 15-20 minuti prima di servire. Aggiungi il parmigiano, se lo desideri.

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